CONCEJO DELIBERANTE DE SAN ANTONIO.-

ORDENANZA N° 026/2026.-

SAN ANTONIO, 13 AGO. 2026

VISTO:

La necesidad de promover el desarrollo productivo, gastronómico, turístico y cultural del Departamento San Antonio, fortaleciendo las economías regionales y poniendo en valor las elaboraciones artesanales realizadas por productores, emprendedores y familias del departamento; y,

CONSIDERANDO:

Que la elaboración de conservas constituye una tradición transmitida de generación en generación, representando un importante patrimonio gastronómico y cultural;

Que el Departamento San Antonio cuenta con una importante producción de frutas, hortalizas y otros alimentos aptos para la elaboración de conservas artesanales;

Que resulta necesario generar espacios de promoción, capacitación, comercialización y reconocimiento para los productores locales;

Que un Festival y Concurso de la Conserva permitirá incentivar el agregado de valor a la producción primaria, fortalecer el turismo gastronómico y dinamizar la economía regional;

Que corresponde al Estado Municipal promover políticas públicas destinadas al desarrollo económico, cultural y turístico del Departamento, en el marco de sus competencias;

POR ELLO:

EL CONCEJO DELIBERANTE DE SAN ANTONIO SANCIONA CON FUERZA DE ORDENANZA:

ARTÍCULO 1°: Créase en el ámbito del Departamento San Antonio el “Festival y Concurso Departamental de la Conserva”, como evento oficial de carácter anual, destinado a promover, difundir y reconocer la producción artesanal de conservas elaboradas dentro del Departamento.

ARTÍCULO 2°: Son objetivos del Festival y Concurso Departamental de la Conserva:

1. Promover y difundir la producción local y regional.
2. Incentivar el agregado de valor en origen a la producción agropecuaria.
3. Rescatar, preservar y transmitir conocimientos y prácticas tradicionales gastronómicas locales.
4. Promover la innovación y el desarrollo de nuevos productos elaborados a partir de materias primas locales.
5. Fomentar el turismo gastronómico y cultural del Departamento San Antonio.
6. Generar espacios de exposición, promoción y comercialización para productores y emprendedores.
7. Favorecer la capacitación en buenas prácticas de elaboración, manipulación, conservación, presentación y comercialización de alimentos.
8. Promover la participación de instituciones educativas, organizaciones comunitarias, cooperativas, asociaciones y demás actores vinculados al desarrollo productivo y cultural.
9. Reconocer la calidad, creatividad, identidad local y valor agregado de las elaboraciones participantes.

ARTÍCULO 3°: El Festival comprenderá, entre otras actividades:

1. Concurso de conservas y productos derivados.
2. Feria de productores y emprendedores.
3. Exposición y muestra de productos regionales.
4. Degustaciones.
5. Capacitaciones y talleres.
6. Charlas y demostraciones culinarias.
7. Actividades destinadas a la transmisión de saberes y prácticas tradicionales.
8. Actividades culturales, artísticas y recreativas.
9. Espacios de promoción y comercialización de productos.
10. Cualquier otra actividad relacionada con los objetivos establecidos en la presente Ordenanza.

Las actividades que impliquen elaboración, manipulación, degustación o comercialización de alimentos deberán desarrollarse conforme a la normativa sanitaria y bromatológica vigente.

ARTÍCULO 4°: Podrán participar del Festival y del Concurso Departamental de la Conserva todas las personas humanas o jurídicas interesadas, incluyendo:

1. Productores.
2. Emprendedores.
3. Familias elaboradoras.
4. Cooperativas.
5. Asociaciones civiles y organizaciones comunitarias.
6. Establecimientos educativos.
7. Instituciones públicas o privadas.
8. Toda otra persona o entidad que elabore, produzca o presente conservas conforme a las condiciones establecidas en la presente Ordenanza y su reglamento.

La participación será abierta a personas provenientes del Departamento San Antonio, pudiendo la Autoridad de Aplicación invitar a participantes de otras localidades o jurisdicciones cuando lo considere conveniente, de acuerdo con las condiciones establecidas en el reglamento.

ARTÍCULO 5°: Las categorías del concurso podrán comprender, entre otras:

1. Dulces y mermeladas.
2. Jaleas.
3. Frutas en almíbar.
4. Conservas vegetales.
5. Escabeches.
6. Chutneys.
7. Encurtidos.
8. Mieles y derivados.
9. Conservas innovadoras.
10. Productos gourmet.

La Autoridad de Aplicación podrá incorporar nuevas categorías conforme evolucione el evento. La incorporación de categorías deberá efectuarse mediante el reglamento correspondiente, respetando los objetivos y disposiciones de la presente Ordenanza.

ARTÍCULO 6°: El Departamento Ejecutivo Municipal, a través del área que corresponda, será la Autoridad de Aplicación de la presente Ordenanza y tendrá a su cargo:

1. Organizar y coordinar el Festival.
2. Elaborar y aprobar el reglamento del Concurso, el que deberá establecer las categorías, condiciones y requisitos de inscripción, modalidades de participación, criterios de evaluación, sistema de premiación y demás aspectos necesarios para el desarrollo del Festival y del Concurso Departamental de la Conserva.
3. Coordinar el proceso de inscripción.
4. Designar a los integrantes del Jurado.
5. Coordinar con las áreas municipales competentes el cumplimiento de las condiciones sanitarias, de seguridad y de organización.
6. Gestionar auspicios, colaboraciones y convenios.
7. Promover la participación de productores, emprendedores e instituciones.
8. Realizar la difusión y promoción del evento.
9. Articular con organismos públicos, instituciones educativas, universidades, organizaciones productivas y entidades privadas.
10. Resolver las cuestiones operativas necesarias para el normal desarrollo del evento, dentro de las competencias establecidas por la presente Ordenanza.

ARTÍCULO 7°: El Jurado será designado para cada edición por la Autoridad de Aplicación y estará integrado por un número impar de miembros, procurando la participación de especialistas en gastronomía, bromatología, producción de alimentos, turismo, producción agropecuaria, educación, cultura y/o actividades relacionadas con el objeto del Concurso, quienes evaluarán los productos conforme a los criterios establecidos en el reglamento.

La integración del Jurado deberá procurar criterios de idoneidad, imparcialidad e independencia.

ARTÍCULO 8°: El Departamento Ejecutivo fijará anualmente la fecha, sede y cronograma del Festival, procurando su realización durante la época de mayor disponibilidad de producción regional y su incorporación y articulación con el Calendario Anual de Actividades Municipales, conforme a lo establecido por la Ordenanza N° 020/2021 y sus modificatorias, si las hubiere.

ARTÍCULO 9°: Autorízase al Departamento Ejecutivo Municipal a gestionar aportes, subsidios, auspicios y convenios con organismos públicos, privados, universidades, instituciones educativas y organizaciones vinculadas al desarrollo productivo, turístico y gastronómico, destinados a la organización, promoción y desarrollo del Festival y Concurso Departamental de la Conserva.

ARTÍCULO 10°: Los gastos que demande la organización del Festival serán imputados a las partidas presupuestarias correspondientes, pudiendo complementarse con aportes provenientes de convenios, patrocinadores y programas provinciales, nacionales o internacionales, de conformidad con la normativa vigente y las disponibilidades presupuestarias.

ARTÍCULO 11°: El Departamento Ejecutivo reglamentará la presente Ordenanza dentro de los noventa (90) días de su promulgación.

ARTÍCULO 12°: Comuníquese al Departamento Ejecutivo Municipal.

C.P. Antonio M. Fermi

Presidente